Tous nos buffets comprennent :
Le buffet au choix, la vaisselle complète, les nappes et serviettes en tissu, le pain et le café.
- Le Buffet Traditionnel / 41€ par personne
Partie Charcuterie: (choisir 3 sortes)- Terrine de canard a l’orange
- Corbeille de saucissonade
- Compote de lapereau a l’estragon
- Jambon séché de montagne et son melon (selon saison)
- Terrine Landaise au foie gras.
Partie Poissons: ( choisir 3 sortes )
- Terrine de noix de Saint-Jacques sauve verte.
- Roulade de saumon aux asperges vertes
- Hure de saumon a l’avocat
- Un chaud froid de Saumon en Bellevue.
- Marinade de saumon
Partie Salades (demander la liste de saison)
Partie Viande froides :
- Magret de canard en éventail et ses agrumes
- Rôti de porc froid nature ou farci
- lapin farci a la bordelaise
- Rosbeef en tranches
- Pilon de pintade farci a la périgourdine
- Jambon d’York en tranches
- Avec sauces assorties et cornichons
Avec ses légumes au choix (de saisons)
- Méli-Mélo de verdure
- Plateau de fromages
- Buffet de desserts: (demander la liste)
Pour les pièces montées à la nougatine ( supplément de 2.50€ par personne)
- Le Buffet Royal / 43.80€ par personne
-
Partie charcuterie: ( choisir 3 sortes)
- Compote de lapereau à l’estragon sauce verte
- Pressé de < Tout Cochon< au vin rouge et foie-gras
- Corbeille de saucissonade
- Jambon séché de montagne avec melon (selon la saison)
- Terrine de foie de lapin
- Terrine de canard a l’orange
Partie poissons (choisir 3 sortes)
- Dos de saumon au poivre rose
- Soufflé de saint-jacques sauce gribiche
- Terrine de rascasse aux fines herbes
- Marinade de saumon a l’aneth
- Terrine de saumon au Muscadet sauce crabe
- Colin farci à la Dieppoise
- Hure de saumon a l’avocat
Partie salades (demander la liste)
Partie viande chaude servie a table (au choix)
- Crapotine de pintade au foie-gras et pruneaux
- Croustillant de pintade au cidre et sa pom’fruit
- Flan de pintade à la crème de morilles
- magret de canard aux cassis
- Noisettes d’agneau grillées en feuilletine sauce morilles
- Rosette de lapereau farcie aux trois légumes sauce xérès
- Mauviette de caille aux cèpes
Avec légumes au choix
- Tomates provençales
- Gratin dauphinois
- flan de courgettes
- Tatin de pom’de terre
- flan de brocolis à la tomate et ses oignons
- purée aux blancs de poireaux
- Méli mélo de verdure
- Plateau de fromages
Buffet de desserts ( demander la liste )
Pour les pièces montées à la nougatine ( supplément de 2.50€ par personne)
- Le Buffet Prestige / 47.5€ par personne
-
Partie de charcuterie (choisir 3 sortes)
- Terrine de foie-gras a l’Irancy et figues
- Terrine de pigeon aux noisettes
- Compotine de lapereau au foie-gras et figues
- Terrine de légumes « Arlequin » et sa rémoulade au vinaigre de framboises
- Jambon séché de montagne et son melon (selon la saison)
- Terrine landaise au foie-gras
Partie poissons (choisir 3 sortes)
- Terrine de noix de saint- jacques sauce gribiche
- Dos de saumon au poivre vert nappé de petits légumes
- Turbot farci en éventail
- Un chaud froid de saumon en bellevue
- Terrine aux langoustines
- Terrine de sandre aux fines herbes
Partie salades (demander la liste)
Partie viande chaude servie à table:
- Magret de canard au cidre ou poivre vert
- Noix de veau aux langoustines (supplément de 1,50 euros par personne)
- Noix de veau aux cèpes ou chanterelles
- Filet de boeuf sauce Périgueux
- Amandine de poularde au foie-gras et morilles ou goût fumé
- Filet de canette aux airelles sauce aigre douce
- Poularde farcie « vieille France » au foie-gras et cèpes
Avec légumes au choix
- Tomates provençales
- Gratin dauphinois
- flan de courgettes
- Tatin de pom’de terre
- flan de brocolis à la tomate et ses oignons
- purée aux blancs de poireaux
- Méli mélo de verdure
- Plateau de fromages
Buffet de desserts ( demander la liste )
Pour les pièces montées à la nougatine ( supplément de 2.50€ par personne)
- Les Cocktails